Бренд-шеф Сюй Лей, который работает в московской «Китайской грамоте» еще с момента открытия, создает удивительные блюда, адаптируя традиционные рецепты, которые, при этом, не становятся менее вкусными. Одних димсамов здесь только семь видов, в том числе и с угрем, крабом, и говядиной, а экзотические закуски, вроде утки с манго в апельсиновом соусе, куриные лапки с солью и перцем, телячий язык в хрустящем свином ухе или черные утиные яйца с сыром тофу – как минимум интригуют.