Шеф-повар Инвер Тлехуч делает с местными сезонными продуктами множество манипуляций, вялит, сушит, коптит, вспенивает. Даже простые блюда здесь способны удивить. К примеру, в домашние пельмени с пикантным фаршем ягненка, добавляют сыр романо пекорино и розмарин, подают с обжаренными грибами, к цыпленку - мятный кус-кус с гелем из цавеля и соусом песто, а в легкий овощной салат из огурца, кабачка и сельдерея – сырную эспуму и пророщенные семена.