Рибай на экстра удлиненной кости.По праву считается классикой.Мясо для этого в «Микояне» вырезают из самой мраморной части туши – спинного отруба,а по размерам он превосходит рибай в два раза.Самое нежное мясо находится на краю стейка - на "брови".